请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
热点推荐

[城市新闻] 新闻雪里蕻 冬季餐桌的百搭神器

[复制链接]

352

主题

357

帖子

1061

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1061
QQ
分享到:
发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
世上只有想不通的人,没有走不通的路。【山海连云港】(记者 伏广进 何玢)寒冷的冬天,没有什么比得上回家吃上一顿热气腾腾、香气四溢的饭菜来得更舒服了。在连云港人的冬季餐桌上,有一道菜怎么也绕不开,那就是雪里蕻。每年11月至次年2月,是港城人吃雪里蕻的旺季,或腌制,或清炒,或烩肉,或烧鱼,关于雪里蕻的吃法,连云港人可是有一箩筐,记者随机采访了一些市民后发现,雪里蕻简直是百搭的做菜神器。  
腌制雪里蕻
米粥的最佳拍档
家住中环东路的江锦平,对雪里蕻的感情很是深厚,从小在母亲那里耳濡目染,跟着看跟着学,江大姐已然掌握了一手腌雪里蕻的绝活。“这腌出来的雪里蕻,就着稀饭吃,比吃鱼吃肉还舒服呢!”江女士说罢,还为记者展示了一下她腌制的雪里蕻,坛子一开,香气四溢。
江大姐腌制的雪里蕻非常抢手,今年腌制的一百斤如今已被亲朋预订了大半,问到制作秘诀,江大姐毫不吝啬地分享,原来为了让盐分充分吸收,江大姐将大颗的雪里蕻根部掰开,完全浸润在盐水里,再滴入少许白酒,让香味发散出来。每隔一天要拿出来揉搓,经过反复3~4次揉搓,让雪里蕻的辣味散开,这样才能吃得时候没有涩味。要记住坛内要压一块大石头,这样腌菜不易腐败。
加豆腐清炒
餐桌上的下饭神器
南门社区的刘德宝对雪里蕻也是爱得深沉,雪里蕻炒豆腐,这道菜成了最近他家餐桌的“常客”,他习惯性地把它称为“下饭神器”。
“我家炒豆腐一般都先把豆腐放在油锅里煎一下,煎至两面金黄,更有嚼劲。雪里蕻提前用凉水把咸味泡出来,洗净切碎,等到锅里的葱、姜、蒜、红辣椒的香味爆出来后,雪里蕻直接倒入翻炒,翻炒一两分钟后,加入豆腐,最后根据个人口味加入盐、味精等佐料调味,30秒后出锅即可。”这菜风味十足,豆腐的香味中和了雪里蕻的辣味,配上它吃两碗米饭也不嫌多。
梅干菜扣肉
味蕾的至高享受
家住砚池社区的马小雨给记者分享了一条特别的吃法,“开春后天气暖和,可以将腌制好的雪里蕻拿出来晾晒,晒干后加入酱油、味精煮烂,这就成了梅干菜,用来做梅菜扣肉再合适不过了。”原来这梅菜扣肉中的菜就是雪里蕻,记者真是涨知识了。
马大姐还告诉记者一个做好这道菜的秘诀,“一定要选用上好的五花肉,加入大料炖煮至熟捞出即可,千万别炖烂,否则肉就会老掉,没有嚼劲。”按照马大姐的做法,五花肉融合了梅干菜的清香,真正做到了肥瘦相间、油而不腻。
除了以上三种做法,雪里蕻还可以烧鱼、炒肉丝、做包子,做法多样,带来的味蕾体验也是丰富的。活着一天,就是有福气,就该珍惜。当我哭泣我没有鞋子穿的时候,我发现有人却没有脚。
回复

使用道具 举报

314

主题

2万

帖子

2万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28023
QQ
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
回复 支持 反对

使用道具 举报

343

主题

2万

帖子

2万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
27896
QQ
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
回复 支持 反对

使用道具 举报

343

主题

2万

帖子

2万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
27896
QQ
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
路过
回复 支持 反对

使用道具 举报

383

主题

4万

帖子

4万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
40709
QQ
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

333

主题

3万

帖子

3万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
31450
QQ
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
过来看看的
回复 支持 反对

使用道具 举报

320

主题

3万

帖子

3万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
37310
QQ
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
回复 支持 反对

使用道具 举报

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台

精彩推荐

返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表找客服手机访问
快速回复 返回顶部 返回列表